Abtropfgewicht
Abtropfgewicht prüfen nach FPackV
Oliven, Antipasti, Eingelegtes: Das Glas muss geöffnet werden. Deshalb ist die Stichprobe kleiner und der Faktor k größer.
Wer feste Lebensmittel in einer Aufgussflüssigkeit verkauft, muss neben der Nennfüllmenge das Abtropfgewicht angeben. Geprüft wird es an geöffneten Packungen. Das Verfahren dafür liegt in Anlage 3 der FPackV.
Wann das Abtropfgewicht anzugeben ist
§ 5 Abs. 1 FPackV: Befindet sich ein festes Lebensmittel in einer Aufgussflüssigkeit, ist neben der Nennfüllmenge auch das Abtropfgewicht anzugeben. Als Aufgussflüssigkeiten gelten nach Abs. 2 unter anderem Wasser, wässrige Salzlösungen, Salzlake, Essig, wässrige Zuckerlösungen und bei Obst und Gemüse Frucht- oder Gemüsesäfte, sofern sie nur eine untergeordnete Rolle spielen und für den Kauf nicht ausschlaggebend sind.
Die Anforderung an den Mittelwert
Nach § 10 Abs. 1 FPackV dürfen Fertigpackungen mit Abtropfgewichtskennzeichnung nur so hergestellt werden, dass der nach Anlage 3 Nr. 6 festgestellte Mittelwert das angegebene Abtropfgewicht nicht unterschreitet. Bei glasierten Lebensmitteln darf das Überzugsmittel nicht in der angegebenen Menge enthalten sein (Abs. 4).
Für die Verkehrsfähigkeit verweist Abs. 3 auf die Verkehrsfähigkeitsgrenze des § 9 Abs. 4. Bei Fertigpackungen, die überwiegend von Hand hergestellt werden oder natürlich gewachsene Lebensmittel enthalten, bestimmen sich die Anforderungen nach Abs. 3 Satz 2 abweichend nach dem Dreifachen der Werte der zulässigen Minusabweichung in der Tabelle des § 9 Abs. 3. Diese Ausnahme gilt nur für Ware mit Abtropfgewichtskennzeichnung; für nach Nennfüllmenge gekennzeichnete Ware gibt es sie nicht (siehe den Artikel zu Handarbeit).
Zerstörende Stichprobe mit kleinerem Umfang
Weil für die Bestimmung jede Packung der Stichprobe geöffnet werden muss, sieht Anlage 3 Nr. 3 Buchst. d einen verminderten Stichprobenumfang vor: bei Losgröße 10 bis 99 fünf Packungen (k = 2,058), bei 100 bis 500 acht (k = 1,237), bei 501 bis 3.200 dreizehn (k = 0,847), bei 3.201 bis 10.000 zwanzig (k = 0,640) und ab 10.001 dreißig (k = 0,503). Eine Annahme- oder Rückweisezahl gibt es in dieser Tabelle nicht.
Der Mittelwert ist in Ordnung, wenn x̄ + k · s größer oder gleich der Nennfüllmenge ist (Anlage 3 Nr. 6 Buchst. a), wobei s die Standardabweichung der Stichprobe ist. Die Abtropfgewichte selbst sind nach den allgemein anerkannten Regeln der Technik zu bestimmen (Nr. 7 Buchst. d).
Das ℮-Zeichen bezieht sich bei Ware mit Abtropfgewicht nur auf die Nennfüllmenge, nicht auf das Abtropfgewicht (§ 11 Abs. 1 Satz 2).
Durchgerechnet: 300 Gläser mit 200 g Abtropfgewicht
Eine Manufaktur füllt ein Los von 300 Gläsern Antipasti mit angegebenem Abtropfgewicht 200 g. Die Standardabweichung der Stichprobe wird für das Beispiel mit 3,0 g angenommen.
- Abtropfgewicht
- 200 g
- Losgröße
- 300 Gläser
- s (angenommen)
- 3,0 g
01Schritt 1: Stichprobe und Faktor nachschlagen
Losgröße 300 liegt im Band 100 bis 500: Anlage 3 Nr. 3 Buchst. d nennt acht Packungen und k = 1,237.
n = 8 · k = 1,237
8 Gläser werden geöffnet und abgetropft
02Schritt 2: Sicherheitsbetrag bilden
Der Betrag k · s wird zum Mittelwert addiert.
1,237 × 3,0 g = 3,711 g
k · s = 3,711 g
03Schritt 3: Mindest-Mittelwert ablesen
Das Kriterium x̄ + k · s ≥ 200 g lässt sich nach dem Mittelwert umstellen.
x̄ ≥ 200 − 3,711 = 196,289 g
Mittelwert der 8 Gläser mindestens rund 196,3 g
Was das Beispiel zeigt
Das Beispiel gilt nur für das angenommene s. Je größer die Streuung, desto stärker verschiebt sich der Wert, den der Mittelwert erreichen muss, und desto wichtiger ist es, die Streuung der eigenen Abfüllung zu kennen. Die Verkehrsfähigkeit der einzelnen Gläser ist davon getrennt zu prüfen.
Quellen
- FPackV § 5 Abtropfgewicht (gesetze-im-internet.de)
- FPackV § 10 Besondere Nennfüllmengenanforderungen (gesetze-im-internet.de)
- FPackV § 11 ℮-Zeichen (gesetze-im-internet.de)
- FPackV Anlage 3 Prüfverfahren (gesetze-im-internet.de)
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Die Angaben dieses Artikels sind gegen die unter Quellen verlinkten Normtexte geprüft (FPackV i. d. F. vom 18.11.2020, BGBl. I S. 2504, MessEG, MessEV). Veröffentlicht am 08.11.2026.
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